Wienerschnitzel richtig zubereiten

1.

Das Kalbsschnitzel eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen

2.

Legen Sie das Schnitzel einzeln in einen Gefrierbeutel. Klopfen und streichen Sie es dann mit einer Pfanne, bis es etwa 2 mm dick ist. Alternativ können Sie dies auch direkt in der Metzgerei erledigen lassen.

3.

Bereiten Sie die Panierstation vor, indem Sie Mehl, Eier und Paniermehl jeweils auf separate Teller geben. Würzen Sie die Schnitzel vor dem Panieren mit Salz und Pfeffer.

4.

Panieren Sie die Schnitzel einzeln: Zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Anschliessend vollständig in die verquirlten Eier tauchen und zum Schluss mit Paniermehl bedecken, dabei das Paniermehl gut andrücken.

5.

Erhitzen Sie eine Pfanne mit Bratbutter auf mittlerer Stufe. Sobald die Butter heiss ist und eine flüssige Konsistenz wie Wasser hat, legen Sie die Schnitzel hinein. Achten Sie darauf, dass der Pfannenboden überall gleichmässig mit Butter bedeckt ist.

6.

Wenden Sie die Schnitzel nach etwa 3 Minuten und braten Sie sie weitere 3 Minuten, bis sie gleichmässig goldbraun sind.

7.

Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne, garnieren Sie es mit einer Zitronenscheibe und servieren Sie es sofort.