Eines weiss Elisabeth ganz genau: Da gehört was Gescheites auf den Tisch. Denn Essen und Trinken hält auch 2024 wieder Leib und Seele zusammen. Natürlich muss sie das Albert nicht zweimal sagen. Denn wie sie mag auch er keine leeren Tische – höchstens leer gegessene. So, die Schürzen sind montiert, los geht’s.

Was tischt ein Metzger als erstes auf? Genau, das Wichtigste, nämlich Fleisch. Schon von Weitem duftet es lecker nach Spanferkel und Schwein. Aber warum nur sind Florian, David und Bruno im Laufschritt unterwegs? Denken Sie, wer’s schneller bringt, kann’s schneller essen? Aber ganz so weit sind wir noch nicht.

Der Köferli schaut immer mal wieder über den Tellerrand hinaus. Denn was wäre das Leben ohne eine gehörige Portion Abwechslung! Ab und zu braucht es einfach etwas ganz Spezielles. Zum Beispiel fangfrischen Fisch und herrlichen Rauchlachs. Ob Rainer und Alisha Fisch lieber mögen als Fleisch? Da fragen Sie die beiden am besten selbst. Vielleicht kommenden Freitag?

Beim Köferli weiss man ja nie genau, was denen noch so einfällt. Deshalb grinst der Stefan auch so verschmitzt. Denn er bringt da tatsächlich ein Original «Prosciutto Coverli» zur Festtafel. Sie sehen richtig. Das ist ein richtiger Prosciutto, gemacht vom Köferli. Hmmm, mit Melone und etwas Pfeffer, dazu etwas Brot– vielleicht grinst der Stefan auch deshalb so, weil er schon wieder gekostet hat von diesem Prosciutto molto speciale.

Der Simon, das muss man ihm lassen, hat ein gutes Auge für das Schöne. Nein wirklich. Man schaue sich nur mal diesen Augenschmaus, diese schönen frischen Spargeln an, die er da zum Festschmaus bringt. Denn natürlich gibt’s beim Köferli nicht nur Fleisch, sondern auch bestes Gemüse. Manchmal muss Elisabeth den Simon daran erinnern, sich voll und ganz auf die Arbeit zu konzentrieren. Aber das ist auch schon die einzige kleine Schwäche, die er hat.

Goldmedaillen gewinnt man nicht nur im Sport, sondern auch mit Würsten. Jedenfalls mit denen vom Köferli. Was Tiago und André da bringen, sind national und international mehrfach ausgezeichnete Champions. Höchste Qualität verlangt nach strengster Kontrolle. Deshalb opfert sich Albert hier und prüft höchstpersönlich, ob auch alles stimmt mit dem preisgekrönten Genuss.

FIGUGEGL? Dorli und Carlos sagt das nicht viel. GIGUGEGL aber, was das bedeutet, ist sonnenklar: Grillen Ist Gut Und Git E Gueti Luune. Da braucht man keinen Doktor, um das zu Verstehen. Aber jede Menge feinstes Grillgut. Vom Schwein, vom Rind, mariniert oder pur, am Stück oder am Spiessli – Hauptsache vom Köferli

Man sagt, dass man über Geschmack nicht streiten kann. Über Fleisch aber kann man endlos reden. Genau wie Angela, die Plaudertasche vom Dienst. Immer guter Laune, immer einen Spruch parat. Ja wirklich, eigentlich ist sie so etwas wie eine Botschafterin des Fleischs – und von Köferli natürlich. Immer sehr direkt und überzeugend. Wenn Sie ein Probiererli dabei hat, sowieso.

Uups, schon wieder kann Albert nicht widerstehen zu naschen. Er ist eben ein Chef alter Schule mit dem Motto «Alles muss man selber probieren». Und ausserdem, wer kann bei hausgemachter Lasagne und Pasta schon Nein sagen?! Das wissen auch Dominga und Manuela, die hier zwei schön grosse Portionen Italianita bringen. Ja, langsam sieht das nach einem wirklich anständigen Festschmaus aus.

Die Uhren werden auf die Winterzeit umgestellt, und es wird wieder kühler. Da passt es gerade recht, dass die gute Therese mit einem wärmenden Fondue kommt. Natürlich mit der selbstgemachten Hausmischung. Wer sich die wohl ausgedacht hat? Der Albert oder die Elisabeth? Schmecken tut sie offensichtlich beiden.

Wer Albert kennt, weiss, dass ihm ein guter Tropfen so wichtig ist wie ein gutes Stück Fleisch. Beides passt auch super zusammen. Und so hat er tief unter der Erde in seinem legendären Weinkeller neben einem stattlichen Bordeaux-Sortiment noch viele andere interessante Flaschen.